Ông là anh trai của nam diễn viên David Chiang và người em trai của nam diễn viên / đạo diễn Derek Yee Tung-Shing. Con trai của ông Benji Chiang và con gái Lesley Chiangare bộ đôi trong nhóm nhạc pop "Benji và Lesley" Paul bắt đầu sự nghiệp diễn xuất của mình ở tuổi ba. Ông đã xuất hiện trong sản xuất khôn ngoan Robert Các sỏi cát (1966), diễn xuất cùng với Steve McQueen và Candice Bergen. Ông đã liên tục diễn xuất trong hơn 60 năm. Ông được đánh giá cao bởi nhiều diễn viên của thế hệ mình và cũng được coi là một trong những diễn viên vĩ đại nhất tại Hồng Kông của mọi thời đại.